Moisés Iborra, hornero: «En la panadería ya no hace falta trabajar de noche. Eso se ha acabado, pero hay que invertir en el negocio»

Entre panaderos late la preocupación común de que el sector languidece por la falta de mano de obra y de profesionales cualificados que garanticen la continuidad de uno de los oficios artesanos más arraigados a la cultura y a las costumbres nacionales. De hecho, según los datos del Gremio de Panader