Pão de casca crocante em panela de ferro: o efeito da tampa fechada

Quem faz pão em casa persegue a casca crocante da padaria e esbarra sempre no mesmo limite: o forno doméstico não tem vapor. A solução que virou febre entre padeiros caseiros é simples — assar o pão dentro de uma panela de ferro com tampa. A peça fechada recria o ambiente de vapor do forno profissio