Forma com cone: por que o buraco no meio assa o bolo por igual

Bolo cru no meio e tostado na borda é a reclamação mais comum de quem assa em casa. O problema é geométrico: o calor entra pelas laterais e pelo fundo, então o centro da massa é a última região a receber energia. A forma com cone — aquele buraco no meio — existe para corrigir exatamente isso. Formas