¿Qué tendrá el boniato que se ha colado de lleno en nuestras cocinas?

Ha llegado octubre y los puestos del mercado se llenan de verduras y hortalizas más otoñales y con ellos llega el boniato , que es uno de esos alimentos que merece repasar porque tiene mucho que aportar. Se suele comparar mucho con la patata y hoy vamos a poner un poco de claridad en sus cualidades.