“Me irrita que haya gente con 50 años pensando en prejubilarse cuando aún tiene mucho que aportar”

Curiosidad, inconformismo y ganas de seguir aprendiendo son los motores que han movido la trayectoria de uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, una vida tras los fogones que se muestra en el documental ‘Subijana, más allá de un bigote’