El secreto de una milanesa suave empieza en la carnicería: Este es el corte que conviene pedir

Pedir simplemente “milanesa” no garantiza una carne tierna: puede salir de distintos cortes de la res. La pieza elegida, el grosor, el sentido de la fibra y unos minutos de más en el sartén explican por qué algunas quedan suaves y otras parecen suela.